“Food Defense” es el término colectivo que utilizan en EE.UU. la FDA (Food and Drug Administration), el USDA
(Department of Agriculture), el DHS (Department of Homeland Security), etc. para englobar las actividades
asociadas con la protección del suministro nacional de alimentos contra actos intencionados o deliberados de
contaminación o alteración. Este término incluye a otros similares (como bioterrorismo (BT), contraterrorismo
(CT), etc.).

El Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección del USDA define “Food Defense” como la «protección de los
productos alimenticios contra el adulterado intencionado por agentes biológicos, químicos, físicos o radiactivos».

IFS rev. 6, exige 4 requisitos a la hora de definir la Food Defense en la empresa:

6.1 – Evaluación de Food Defense.
6.2 – Seguridad de la planta
6.3 – Seguridad del personal y de las visitas
6.4 – Inspecciones externas