Según cómo la miremos, la química es ángel o demonio. Ángel, porque atavía nuestra dieta con más de 300 aditivos autorizados en Europa, algunos totalmente naturales, como los minerales y extractos de algas. Química es también la composición básica de nuestros alimentos: grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Y demonio, porque cuando estos son contaminantes, el cuerpo los acumula en la parte grasa de sus tejidos.